Sommardag
Idag vaknade vi till härligt sommarväder, så på med shorts och ut i trädgården!
Barnen har planterat blomfrö i krukor.
Och sen planterade vi lite morötter och ärtor i planteringslådan på framsidan. Nu gäller det att komma ihåg att vattna! Den uppmärksamme ser att frisören var på besök mellan planteringarna... :)
Till lunch satt vi igång grillen och grillade kycklingfilé. Till det serverades en god "potatissallad" utan potatis. Receptet hittar du längre ner. Sen eftermiddag och tidig kväll spenderade vi i Oskarshamn där vi varit på "gubbkalas" hos min bror som fyllde år förra helgen. Nu är vi hemma igen och barnen sitter bänkade framför Gladiatorerna. En fin sommardag helt enkelt!
Falsk potatissallad
4 portioner
1 stor skalad och tärnad zucchini
1/2 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk fransk senap
1 tsk hackad kapris
salt och peppar
Fräs zucchini och purjo i smöret, salta och peppra lite, låt de mjukna något och ta upp och låt de kallna.
Blanda gräddfil eller creme fraiche med majonnäs, senap och kapris, blanda sedan ner det avsvalnade zucchinifräset.
Receptet är hämtat från 56kilo.se där man kan hitta många bra recept om man önskar äta lågkolhydratskost.